← Recipes

ওয়াহান মোসডেং (ত্রিপুরি শুয়োরের মাংসের স্যালাড)

ত্রিপুরার বিখ্যাত ঝাল স্যালাড — সেদ্ধ, সেঁকা শুয়োরের মাংস পোড়া লঙ্কা, পেঁয়াজ আর টাটকা পাতার সঙ্গে মাখা।

Ingredients

• 500 গ্রাম শুয়োরের পেটের মাংস
• 5 শুকনো লঙ্কা, সেঁকা
• 2 কাঁচা লঙ্কা, সেঁকা
• 2 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• 1 টেবিল-চামচ আদা, মিহি কুচোনো
• 1 পাতিলেবু, রস করা
• 3 টেবিল-চামচ ধনেপাতা, কুচোনো
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মাংস নুন-জলে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 25 মিনিট ফোটান। জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন।
2. তাওয়ায় বা খোলা আগুনে মাংস ধারগুলো পোড়া দাগ ধরা পর্যন্ত সেঁকুন। পাতলা করে কাটুন।
3. শুকনো আর কাঁচা লঙ্কা আগুনে সেঁকে নুন দিয়ে আধভাঙা করে থেঁতো করুন।
4. মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, থেঁতো লঙ্কা, লেবুর রস আর ধনেপাতা মেশান।
5. 5 মিনিট রেখে সাইড ডিশ বা জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করুন।

Tip: মাংসের পোড়া ধারগুলোই এই পদের আসল মজা — সেঁকার ধাপটা বাদ দেবেন না।