← Recipes
থুকপা
তাওয়াংয়ের মোনপা ধাঁচের নুডল স্যুপ: আদা দেওয়া মুরগির ঝোলে নুডলস আর সবজি — পাহাড়ের ঠান্ডা সন্ধেয় সবাই এটাই খায়।
Ingredients
- 400 গ্রাম হাড় সমেত মুরগি, ছোট টুকরো
- 200 গ্রাম ডিম বা গমের নুডলস
- 1 পেঁয়াজ, কুচোনো
- 1 টমেটো, কুচোনো
- 1 টেবিল-চামচ আদা, থেঁতো
- 4 রসুনের কোয়া, থেঁতো
- 1 গাজর, সরু লম্বা করে কাটা
- 1 কাপ বাঁধাকপি বা স্থানীয় শাক, কুচোনো
- 2 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
- 3 পেঁয়াজকলি, কুচোনো
- 1 টেবিল-চামচ তেল
- স্বাদমতো নুন
Method
- ঝোল বানাতে মুরগি 6 কাপ জল, অর্ধেক আদা আর নুন দিয়ে 20 মিনিট সেদ্ধ করুন।
- আলাদা করে নুডলস 4 মিনিট সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে বাটিগুলোতে ভাগ করে দিন।
- আর একটা হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন আর বাকি আদা 2 মিনিট ভাজুন।
- টমেটো আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 3 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
- মুরগির টুকরো সমেত ঝোল ঢেলে ফুটিয়ে নিন।
- গাজর আর বাঁধাকপি দিয়ে 5 মিনিট ফোটান, সবে নরম হলেই হবে।
- নুডলসের ওপর গরম স্যুপ আর মুরগি হাতা দিয়ে ঢেলে ওপরে পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিন।
Tip: পাশে এক চামচ শুকনো লঙ্কার বাটা (এমা) দিয়ে খান। মোনপা বাড়িতে চমরি গাই বা শুয়োরের মাংস দিয়েও হয়, আর হাতে টানা নুডলস দিয়ে।