← Recipes

বাঁশের চোঙায় শুয়োরের মাংস

কাঁচা বাঁশের চোঙায় ভরে আগুনে ধীরে ধীরে পোড়ানো শুয়োরের মাংস। মাংস নিজের রসে ভাপে সেদ্ধ হয়, সঙ্গে বাঁশের মিষ্টি গন্ধ।

Ingredients

• 750 গ্রাম চর্বিসহ শুয়োরের মাংস, ছোট টুকরো
• 2 টেবিল-চামচ আদা-রসুন, থেঁতো করা
• 5 কাঁচা লঙ্কা, থেঁতো করা
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• 1 একটি গাঁটসহ কাঁচা বাঁশের চোঙা, প্রায় 45 সেমি
• 1 কলাপাতার টুকরো, চোঙার মুখ বন্ধ করতে
• নুন স্বাদমতো

Method

1. মাংসে আদা-রসুন, লঙ্কা, হলুদ, সর্ষের তেল আর নুন মাখিয়ে 20 মিনিট রাখুন।
2. চোঙা ধুয়ে নিন। মাংস আলগা করে ভরুন, ওপরে একটু জায়গা রাখুন।
3. কলাপাতা পাকিয়ে চোঙার মুখ শক্ত করে বন্ধ করুন।
4. চোঙা জ্বলন্ত কয়লা বা কাঠের আগুনে হেলান দিয়ে 45 মিনিট পোড়ান। কয়েক মিনিট অন্তর ঘুরিয়ে দিন, যাতে সব দিক সমান পোড়ে।
5. বাঁশ চিরে মাংস বের করুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: বাঁশ না পেলে মাংস কলাপাতা আর ফয়েলে মুড়ে 180°C-এ এক ঘণ্টা বেক করুন।