← Recipes
পুঁটি মাছ ভাজা
ছোট পুঁটি মাছ মুচমুচে করে ভেজে পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়ে নেওয়া — কুড়মুড়ে, কাঁটাওয়ালা আর থামা অসম্ভব।
Ingredients
- 300 গ্রাম পুঁটি মাছ, পরিষ্কার করা
- 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
- 3 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
- 5 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
- স্বাদমতো নুন
Method
- পরিষ্কার পুঁটি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে কাপড়ে মুছে শুকিয়ে নিন।
- হলুদ আর নুন মাখিয়ে 10 মিনিট রাখুন।
- সর্ষের তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। মাছ দু'বারে, প্রতিবার 4–5 মিনিট মুচমুচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
- 1 টেবিল-চামচ তেল রেখে বাকিটা সরিয়ে দিন। পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা 2 মিনিট নরম করে ভাজুন।
- মাছ ফিরিয়ে দিয়ে 1 মিনিট নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tip: মাছ পুরো শুকিয়ে নিন — ভেজা মাছ গরম তেলে ছিটকোয় আর কখনও মুচমুচে হয় না।