← Recipes

পনির বাটার মশলা

মাখনে ভরা, হালকা মিষ্টি টমেটো-কাজুর ঝোলে নরম পনির — নিরামিষ দিনের সেই ভোজ যাতে বাড়ির সবাই একমত।

Ingredients

• 250 গ্রাম পনির, টুকরো
• 4 টমেটো, কুচোনো
• 12 কাজু
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কুচোনো
• 1 ইঞ্চি আদা
• 4 রসুনের কোয়া
• 1 তেজপাতা
• 1½ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• ½ চা-চামচ গরম মশলা
• 1 চা-চামচ কসুরি মেথি
• 1 চা-চামচ চিনি
• 3 টেবিল-চামচ মাখন
• ¼ কাপ টাটকা ক্রিম
• স্বাদমতো নুন

Method

1. টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, রসুন আর কাজু ½ কাপ জল দিয়ে 10 মিনিট রাঁধুন। ঠান্ডা করে খুব মিহি করে বাটুন।
2. মাখন গলিয়ে তেজপাতা আর লঙ্কা গুঁড়ো দিন, 10 সেকেন্ড নাড়ুন।
3. নুন আর চিনি সমেত পিউরি দিন। ঘন আর চকচকে হওয়া পর্যন্ত ঢিমে আঁচে 10 মিনিট রাঁধুন।
4. পাতলা করতে ½ কাপ জল দিন, তারপর পনিরের টুকরো। 3 মিনিট ফোটান।
5. গরম মশলা, গুঁড়ো করা কসুরি মেথি আর ক্রিম মেশান। নান বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: দেওয়ার আগে পনিরের টুকরো 10 মিনিট গরম নুন-জলে ভিজিয়ে রাখুন — নরম থাকে।