← Recipes

ঔটেঙা ডাল (চালতার টক ডাল)

চালতা দিয়ে রাঁধা মুসুর ডাল — হালকা, টক অসমিয়া ডাল; গুমোট দিনে মন তাজা করে।

Ingredients

• 1 কাপ মুসুর ডাল
• ½ চালতা (ঔটেঙা), পাপড়ি আলাদা করে হালকা থেঁতো
• ¼ চা-চামচ মেথি
• 3 রসুনের কোয়া, পাতলা কাটা
• 2 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. ডাল ধুয়ে 3 কাপ জল, হলুদ আর নুন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট সেদ্ধ করুন (বা 2টো সিটি)।
2. অন্য কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে মেথি ফোড়ন দিন আর রসুন সোনালি করে ভাজুন।
3. চালতার পাপড়ি আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 3 মিনিট নাড়ুন।
4. সেদ্ধ ডাল আর ½ কাপ জল দিন। চালতা নরম হয়ে ডাল টক হওয়া পর্যন্ত 8–10 মিনিট ফোটান।
5. ভাত আর একটা পিটিকার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: চালতার মরসুম নয়? বদলে 2টো পাকা টমেটো আর একটু লেবু দিয়ে টমেটোর টক ডাল বানান।