← Recipes

নাগা পর্ক উইথ আনিশি

আও নাগাদের রত্ন — আনিশি (গাঁজানো ও ধোঁয়ায় শুকোনো কচুপাতার পিঠে) দিয়ে রাঁধা শুয়োরের মাংস, গভীর ধোঁয়াটে ঝোল।

Ingredients

• 750 গ্রাম চর্বিওয়ালা শুয়োরের মাংস, টুকরো
• 2 আনিশি পিঠে (গাঁজানো কচুপাতা)
• 2 টমেটো, কুচোনো
• 1 রাজা মির্চা বা 4টে কাঁচা লঙ্কা
• 1 টেবিল-চামচ আদা, থেঁতো
• 6 রসুনের কোয়া, থেঁতো
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মাংস আদা, রসুন আর নুন দিয়ে 2 কাপ জলে 25 মিনিট সেদ্ধ করুন।
2. আনিশি পিঠে টুকরো করে ½ কাপ কুসুম গরম জলে 10 মিনিট ভিজিয়ে বাটা বানান।
3. মাংসে টমেটো আর লঙ্কা দিয়ে টমেটো গলা পর্যন্ত রাঁধুন।
4. আনিশি বাটা মিশিয়ে ঝোল ঘন আর গাঢ় হওয়া পর্যন্ত ঢাকা খুলে 15 মিনিট ফোটান।
5. সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Tip: নাগা বাজারে আনিশি কালচে গোল পিঠে হিসেবে পাওয়া যায় — মাসের পর মাস ভালো থাকে।