← Recipes

মুরগির ঝোল

আলু দিয়ে চিরাচরিত বাঙালি রবিবারের মুরগির ঝোল — ভাতের জন্য তৈরি পাতলা, সুগন্ধী ঝোল।

Ingredients

• 750 গ্রাম মুরগির মাংস, কারি কাট
• 2 আলু, দু'টুকরো করা
• 2 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• 1 টমেটো, কুচোনো
• 1½ টেবিল-চামচ আদা-রসুন বাটা
• ½ কাপ টক দই
• 2 তেজপাতা
• 1 চা-চামচ গরম মশলা
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1½ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• 4 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মুরগিতে দই, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন মাখিয়ে 30 মিনিট রাখুন।
2. সর্ষের তেলে আলু সোনালি দাগ ধরা পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন।
3. তেলে তেজপাতা আর পেঁয়াজ দিয়ে গাঢ় সোনালি করে ভাজুন।
4. আদা-রসুন বাটা আর টমেটো দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষান।
5. মুরগি দিয়ে নাড়তে নাড়তে বেশি আঁচে 8 মিনিট রাঁধুন।
6. আলু আর 2 কাপ গরম জল দিন। ঢাকা দিয়ে 20 মিনিট ফোটান।
7. গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Tip: পেঁয়াজের সঙ্গে এক চিমটে চিনি দিলে ঝোলে বাঙালি ঝোলের সেই বিশেষ রং আসে।