← Recipes

মাছের ডিমের বড়া (মাছর কণীর বরা)

পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে রুই মাছের ডিমের মুচমুচে ছোট বড়া — বসন্তের যে স্বাদের জন্য অসমিয়া বাড়িগুলো অপেক্ষা করে।

Ingredients

Method

  1. ডিম আলতো করে ধুয়ে ওপরের পাতলা পর্দা ছাড়িয়ে নিন।
  2. বাটিতে ডিম হালকা চটকে নিন। পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা, হলুদ, ধনেপাতা, চালের গুঁড়ো আর নুন মেশান।
  3. চ্যাটালো প্যানে সর্ষের তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে আঁচ মাঝারি করুন।
  4. এক টেবিল-চামচ করে মিশ্রণ দিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করুন।
  5. প্রতি পিঠ 3 মিনিট সোনালি আর শক্ত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  6. কাগজে তুলে ভাত-ডালের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Tip: মিশ্রণ পাতলা লাগলে আরও এক চামচ চালের গুঁড়ো দিন — বড়া যেন চামচেই আকার ধরে রাখে।