← Recipes

মাছের ঝোল

আলু দিয়ে রোজকার ঘরোয়া বাঙালি পাতলা মাছের ঝোল — হালকা, প্রাণ জুড়ানো আর ভাতের জন্যই তৈরি।

Ingredients

• 500 গ্রাম রুই বা কাতলা মাছের টুকরো
• 2 আলু, লম্বা করে কাটা
• 1 টমেটো, কুচোনো
• ½ চা-চামচ পাঁচফোড়ন
• 1 টেবিল-চামচ আদা বাটা
• 1 চা-চামচ জিরে গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• 3 কাঁচা লঙ্কা
• 4 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• 2 টেবিল-চামচ ধনেপাতা
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মাছে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ধোঁয়া ওঠা সর্ষের তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
2. ওই তেলে আলু সোনালি দাগ ধরা পর্যন্ত ভাজুন।
3. পাঁচফোড়ন দিয়ে ফুটতে দিন।
4. আদা বাটা, জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো আর টমেটো একটু জল দিয়ে দিন। তেল ছাড়া পর্যন্ত কষান।
5. 2½ কাপ জল, নুন আর কাঁচা লঙ্কা দিন। আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফোটান।
6. মাছ দিয়ে 5 মিনিট ফোটান। ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।

Tip: শুকনো মশলা একটু জলে গুলে দিন — পুড়বে না।