← Recipes

মাছ পিটিকা (মাছের ভর্তা)

আগুনে সেঁকা মাছ কাঁচা সর্ষের তেল, পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হাতে মাখা — অসমিয়া থালির শুরুর সাদামাটা পিটিকা।

Ingredients

Method

  1. মাছে হলুদ আর নুন মাখান।
  2. গরম শুকনো তাওয়ায় বা ঢিমে আঁচে জালির ওপর রেখে প্রতি পিঠ 5–6 মিনিট সেঁকুন, যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়ে হালকা পোড়া দাগ পড়ে।
  3. হাতে নেওয়ার মতো ঠান্ডা হলে চামড়া ছাড়িয়ে সাবধানে সব কাঁটা বেছে ফেলুন।
  4. একটা বাটিতে মাছ, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা আর নুন দিন।
  5. ওপরে কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে আঙুল দিয়ে সব একসঙ্গে মেখে নিন।
  6. গরম ভাতের প্রথম গ্রাসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: যে কোনো পিটিকার প্রাণ কাঁচা সর্ষের তেল — টাটকা, ঝাঁঝালো কাচ্চি ঘানির তেল নিন আর গরম করবেন না।