← Recipes

মাছ আর লাই শাক (সর্ষে শাক দিয়ে মাছ)

নরম সর্ষে শাক দিয়ে রোজকার হালকা অসমিয়া মাছের ঝোল — মাটির গন্ধ, সামান্য তেতো আর ভীষণ তৃপ্তির।

Ingredients

• 500 গ্রাম ছোট মাছ বা রুই মাছের টুকরো
• 1 আঁটি লাই শাক (সর্ষে শাক), কুচোনো
• 1 মাঝারি আলু, টুকরো করা
• ½ চা-চামচ কালো জিরে
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 3 কাঁচা লঙ্কা
• 1 চা-চামচ আদা বাটা
• 3 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মাছে হলুদ আর নুন মাখিয়ে ধোঁয়া ওঠা সর্ষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
2. ওই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিন। আলু দিয়ে 3 মিনিট ভাজুন।
3. আদা বাটা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নাড়ুন।
4. কুচোনো লাই শাক আর নুন দিন। শাক নেতিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
5. 2 কাপ জল দিয়ে আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
6. মাছ দিয়ে 5 মিনিট ফুটিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: শাক বেশি সেদ্ধ করবেন না — সবুজ রং যেন থাকে।