← Recipes

লাই শাক ভাজা (সর্ষে শাক)

সর্ষের তেলে অনেকটা রসুন দিয়ে নেতিয়ে নেওয়া সর্ষে শাক — একটু তেতো, ভীষণ সবুজ আর একেবারে অসমিয়া।

Ingredients

• 1 লাই শাক (সর্ষে শাক) এক আঁটি, প্রায় 400 গ্রাম
• 6 রসুনের কোয়া, পাতলা কাটা
• 2 শুকনো লঙ্কা
• 2 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. শাক ভালো করে ধুয়ে ডাঁটা সমেত মিহি করে কাটুন।
2. সর্ষের তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে আঁচ কমান। রসুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত রসুন আর শুকনো লঙ্কা ভাজুন।
3. শাক আর নুন দিয়ে বেশি আঁচে নাড়ুন।
4. নেতিয়ে যেতে 2 মিনিট ঢাকা দিন, তারপর জল শুকোনো পর্যন্ত ঢাকা খুলে 4–5 মিনিট রাঁধুন।
5. গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: সোনালি রসুনই এর পুরো স্বাদ — আস্তে আস্তে ভাজুন, পুড়তে দেবেন না।