← Recipes

কুকুরা আর অমিতা (কাঁচা পেঁপে দিয়ে মুরগি)

কাঁচা পেঁপে দিয়ে হালকা অসমিয়া মুরগির ঝোল — পেঁপে মাংস নরম করে আর আদা-রসুনের ঝোল শুষে নেয়।

Ingredients

• 750 গ্রাম মুরগির মাংস, কারি কাট
• 300 গ্রাম কাঁচা পেঁপে (অমিতা), খোসা ছাড়িয়ে টুকরো
• 2 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• 1 টেবিল-চামচ আদা বাটা
• 1 টেবিল-চামচ রসুন বাটা
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ জিরে গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
• 4 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
• 3 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• 2 টেবিল-চামচ ধনেপাতা
• স্বাদমতো নুন

Method

1. সর্ষের তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে আঁচ কমিয়ে পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
2. আদা আর রসুন বাটা দিয়ে 2 মিনিট কষান।
3. মুরগি, হলুদ, জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন দিন। বেশি আঁচে 6–8 মিনিট বাদামি করে রাঁধুন।
4. পেঁপে আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়ে 5 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাঁধুন।
5. 1½ কাপ গরম জল দিন। মাংস আর পেঁপে নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটান।
6. ধনেপাতা দিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: শক্ত, পুরো সবুজ পেঁপে বেছে নিন। পাকতে শুরু করা পেঁপে ঝোলে মিষ্টি আর থকথকে হয়ে যায়।