← Recipes

কুকুরা আর কল পচলা (থোড় দিয়ে মুরগি)

নরম কলার থোড় দিয়ে গ্রাম্য অসমিয়া মুরগির ঝোল — হালকা, মাটির গন্ধ আর গ্রামের স্বাদে ভরা।

Ingredients

Method

  1. কুচোনো থোড় এক চিমটে হলুদ দেওয়া জলে ভিজিয়ে রাখুন; নাড়তে নাড়তে আঙুল দিয়ে আঁশ তুলে ফেলুন। জল ঝরিয়ে নিন।
  2. সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
  3. আদা-রসুন বাটা দিয়ে 2 মিনিট কষান।
  4. মুরগি, হলুদ, জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন দিন। বেশি আঁচে 6–8 মিনিট বাদামি হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
  5. থোড় আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 5 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাঁধুন।
  6. 1½ কাপ জল দিয়ে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটান। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: আঠালো আঁশ তুলে ফেলাই মসৃণ থোড়ের রহস্য।