← Recipes

কুকুরা আর বাঁহগাজ (বাঁশের কোঁড় দিয়ে মুরগি)

টাটকা বাঁশের কোঁড় আর থেঁতো গোলমরিচ (জালুক) দিয়ে মুরগি — পরিষ্কার, ঝাঁঝালো আর একেবারে অসমিয়া।

Ingredients

Method

  1. কাটা বাঁশের কোঁড় অনেকটা জলে 10 মিনিট সেদ্ধ করে জল ফেলে দিন। এতে তেতো ভাব চলে যায়।
  2. সর্ষের তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে আঁচ কমিয়ে পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
  3. আদা-রসুন বাটা দিয়ে 2 মিনিট কষান।
  4. মুরগি, হলুদ আর নুন দিয়ে বেশি আঁচে 8 মিনিট রাঁধুন।
  5. বাঁশের কোঁড় আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিশিয়ে 5 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাঁধুন।
  6. 1½ কাপ গরম জল দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটান।
  7. থেঁতো গোলমরিচ মিশিয়ে 2 মিনিট রেঁধে পরিবেশন করুন।

Tip: জালুক অসমের পুরোনো ঝাল — শেষেই দেবেন, যাতে মরিচের ঝাঁঝ আর গন্ধ থাকে।