← Recipes

জাদোহ (খাসি শুয়োরের মাংসের ভাত)

শুয়োরের মাংস, হলুদ আর গোলমরিচ দিয়ে রাঁধা মেঘালয়ের বিখ্যাত লাল চালের ভাত — এক হাঁড়িতেই পুরো খাবার।

Ingredients

Method

  1. ভারী হাঁড়িতে মাংস মাঝারি আঁচে চর্বি গলা পর্যন্ত রাঁধুন।
  2. পেঁয়াজ, আদা আর রসুন দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।
  3. হলুদ, গোলমরিচ আর তেজপাতা দিন, তারপর জল ঝরানো চাল। চর্বিতে মাখাতে 3 মিনিট নাড়ুন।
  4. 4 কাপ গরম জল আর নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
  5. ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 20–25 মিনিট রাঁধুন। 5 মিনিট রেখে দিন।
  6. দোহ নেইয়ং আর টাটকা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: প্রথাগত জাদোহ প্রায়ই রঙের জন্য শুয়োরের রক্ত দিয়ে রাঁধা হয় — এই ঘরোয়া রূপটা সাদামাটা রাখা হয়েছে।