← Recipes

দোহ নেইয়ং (খাসি কালো তিলের শুয়োরের মাংস)

কালো তিল বাটায় মেঘালয়ের বিখ্যাত শুয়োরের মাংস — মাটির স্বাদ, ধোঁয়াটে আর জাদোহর সঙ্গে সবচেয়ে ভালো।

Ingredients

Method

  1. তিল ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত শুকনো খোলায় ভাজুন। অল্প জলে মসৃণ কালো বাটা বানান।
  2. শুকনো কড়াইয়ে মাংস মাঝারি আঁচে চর্বি গলা পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিট রাঁধুন।
  3. পেঁয়াজ, আদা, রসুন আর হলুদ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।
  4. তিল বাটা, লঙ্কা, গোলমরিচ, নুন আর 1 কাপ জল দিন।
  5. মাংস নরম আর ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত 25 মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটান।
  6. জাদোহ বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: খাসি রাঁধুনিরা প্রায়ই তিল বাটা জল দিয়ে ছেঁকে নেন, তাতে ঝোল আরও রেশমি হয়।