← Recipes

কাংশোই

সাধারণ চামথংয়ের থেকে আলাদা, এই কাংশোই ধোঁয়ায় শুকোনো মাছ (ঙামু আয়াইবা) আর ঙারি দিয়ে ফোটানো হয়, তাই সবজির ঝোলে আসে গভীর ধোঁয়াটে স্বাদ।

Ingredients

Method

  1. শুকনো মাছ গরম জলে ধুয়ে মাথা ফেলে টুকরো টুকরো করে ভেঙে নিন।
  2. ঙারি কলাপাতায় মুড়ে আগুনে 2 মিনিট সেঁকুন, যতক্ষণ না কড়া গন্ধ বেরোয়।
  3. 4 কাপ জল ফুটিয়ে শুকনো মাছ আর সেঁকা ঙারি দিন। জলে স্বাদ আসার জন্য 5 মিনিট ফোটান।
  4. আলু, কুমড়ো, পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 10 মিনিট রাঁধুন।
  5. বিনস দিয়ে 5 মিনিট রাঁধুন, তারপর বাঁধাকপি আর নুন দিয়ে আরও 5 মিনিট।
  6. মারোই দিয়ে 1 মিনিট ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
  7. প্রতি বাটিতে ঝোল আর মাছের টুকরো দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দিন।

Tip: দেওয়ার আগে শুকনো মাছ আগুনে হালকা সেঁকে নিন — ধোঁয়াটে স্বাদ আরও গাঢ় হয়। নুন সাবধানে দিন; শুকনো মাছ আর ঙারিতে আগে থেকেই নুন থাকে।