← Recipes
দৈ চিড়া জলপান
ধোয়া চিড়ে, ঘন দই আর গুড় — বিহুর সকালের সহজ, ঠান্ডা জলপান, যা প্রতিটা অসমিয়া বাড়িতে পিঠা আর নাড়ুর সঙ্গে দেওয়া হয়।
Ingredients
- 1½ কাপ চিড়ে
- 1 কাপ ঘন দই
- 4 টেবিল-চামচ গুড়, কোরানো বা ঝোলা গুড়
- 2 পাকা কলা, গোল করে কাটা (ইচ্ছেমতো)
- এক চিমটে নুন
Method
- ছাঁকনিতে চিড়ে রেখে জলের নিচে 2 বার ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- 5 মিনিট জলে ভিজিয়ে নরম করুন, তারপর হালকা চেপে পুরো জল ঝরিয়ে নিন।
- একটা বাটি বা কাঁসার থালায় চিড়ে নিন।
- দই আর এক চিমটে নুন দিন।
- গুড় দিয়ে আঙুল দিয়ে আলতো করে মাখুন।
- ইচ্ছে হলে ওপরে কলার টুকরো দিন, আর পিঠা-নাড়ুর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tip: বাড়িতে পাতা ঘন টক-মিষ্টি দই আর অসমের গুড় নিন; বিহুর উৎসবের ছোঁয়া দিতে এক চামচ টাটকা ক্রিম (ক্রিম) দিন।