← Recipes

ইলিশ মাছের টক

তেঁতুল আর গুড়ে টক-মিষ্টি ইলিশের ল্যাজা — বাঙালি ইলিশ ভোজের মুখ পরিষ্কার করা শেষ পদ।

Ingredients

• 4 ইলিশের ল্যাজার টুকরো
• 2 টেবিল-চামচ তেঁতুলের কাথ
• 2 টেবিল-চামচ গুড়
• ½ চা-চামচ কালো সর্ষে
• 2 শুকনো লঙ্কা
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 3 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. ইলিশে নুন আর হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
2. ওই তেলে সর্ষে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
3. 1½ কাপ জলে গোলা তেঁতুলের কাথ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
4. গুড় আর নুন দিয়ে 5 মিনিট ফোটান।
5. মাছ দিয়ে আরও 5 মিনিট ফোটান যাতে টক একটু ঘন হয়।
6. ঘরের তাপমাত্রায় খাবারের শেষে পরিবেশন করুন।

Tip: চেখে ভারসাম্য করুন — টক আগে স্পষ্ট টক লাগবে, তারপর মিষ্টি।