← Recipes

ইলিশ পাতুরি

সর্ষে-নারকেল বাটা দিয়ে কলাপাতায় মোড়া ইলিশ, তাওয়ায় সেঁকা যতক্ষণ না পাতা পোড়ে আর তেল চুঁইয়ে বেরোয়।

Ingredients

• 6 ইলিশ মাছের টুকরো
• 3 টেবিল-চামচ কালো সর্ষে
• 2 টেবিল-চামচ কোরানো নারকেল
• 6 কাঁচা লঙ্কা
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 4 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• 6 কলাপাতার টুকরো
• স্বাদমতো নুন

Method

1. সর্ষে 20 মিনিট ভিজিয়ে নারকেল, 3টে কাঁচা লঙ্কা আর নুন দিয়ে ঘন করে বাটুন।
2. বাটায় হলুদ, নুন আর 3 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল মেশান। প্রতিটা ইলিশের টুকরোয় ভালো করে মাখান। 15 মিনিট রাখুন।
3. কলাপাতা কয়েক সেকেন্ড আগুনে ধরে নরম করুন।
4. প্রতিটা পাতায় বাটা সমেত একটা মাছ, একটা চেরা লঙ্কা আর কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল দিন। ভাঁজ করে সুতো দিয়ে বাঁধুন।
5. ভারী তাওয়ায় পুঁটলিগুলো ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে প্রতি পিঠ 7–8 মিনিট রাঁধুন।
6. পুঁটলি না খুলে পরিবেশন করুন।

Tip: আঁচ কম আর ঢাকনা দিয়ে রাখুন — বাইরেটা পোড়ে আর ভেতরে মাছ ভাপে সেদ্ধ হয়।