← Recipes

ইলিশ ভাজা

শুধু ইলিশ, হলুদ, নুন আর সর্ষের তেল — সোনালি করে ভেজে গরম ভাত, ভাজার তেল আর একটা কাঁচা লঙ্কার সঙ্গে খাওয়া।

Ingredients

• 6 ইলিশ মাছের টুকরো, থাকলে মাথাটাও
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ½ কাপ সর্ষের তেল
• 4 কাঁচা লঙ্কা
• স্বাদমতো নুন

Method

1. ইলিশ ধুয়ে মুছে হলুদ আর নুন মাখিয়ে 10 মিনিট রাখুন।
2. চওড়া কড়াইয়ে সর্ষের তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে আঁচ মাঝারি করুন।
3. মাছ গাদাগাদি না করে দিন। প্রতি পিঠ 3–4 মিনিট সোনালি আর ধারগুলো মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. মাছ তুলে নিন। গরম তেলটা রেখে দিন — এটাই এখন ইলিশের তেল।
5. প্রতি থালা ভাতে এক চামচ তেল, এক টুকরো মাছ, নুন আর একটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।

Tip: প্রথম 3 মিনিট মাছ নাড়াবেন না — চামড়া শক্ত হয়ে যায়, লাগে না, ভাঙেও না।