← Recipes
গুন্দ্রুক স্যুপ
গাঁজানো সর্ষে শাকের টক, মেঠো স্যুপ, সঙ্গে টমেটো আর ভাজা সয়াবিন — সিকিমের শীতের গা-গরম করা রোজকার খাবার, ভাতে ঢেলে খাওয়া হয়।
Ingredients
- 1 কাপ গুন্দ্রুক (শুকোনো গাঁজানো শাক)
- ¼ কাপ শুকনো সয়াবিন (ভটমাস)
- 2 টমেটো, কুচোনো
- 1 পেঁয়াজ, কুচোনো
- 3 রসুনের কোয়া, থেঁতো
- 1 চা-চামচ আদা, কোরানো
- 3 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
- ¼ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
- স্বাদমতো নুন
Method
- গুন্দ্রুক গরম জলে 10 মিনিট ভিজিয়ে, জল চিপে মোটা করে কুচিয়ে নিন।
- সয়াবিন কড়াইয়ে শুকনো খোলায় 5 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না ফেটে সোনালি হয়। সরিয়ে রাখুন।
- সর্ষের তেল হালকা ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে 3 মিনিট ভাজুন।
- রসুন, আদা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 1 মিনিট ভাজুন।
- টমেটো আর হলুদ দিয়ে 4 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
- গুন্দ্রুক দিয়ে 2 মিনিট ভাজুন, তারপর 4 কাপ জল আর নুন দিন।
- ভাজা সয়াবিন দিয়ে 10 মিনিট ফোটান। গরম গরম স্যুপের মতো বা ভাতে ঢেলে খান।
Tip: গুন্দ্রুক এমনিতেই টক, তাই বাড়তি টমেটো দেওয়ার আগে চেখে নিন। ভেজানোর পর ভালো করে চিপে নিন, নইলে স্যুপ বেশি টক হয়ে যায়।