← Recipes

গাহরি আর কালো তিল (কালো তিলের শুয়োরের মাংস)

ঘন, গাঢ়, বাদামি স্বাদের কালো তিলের ঝোলে শুয়োরের মাংস — অসমের সবচেয়ে আদরের পদগুলোর একটা।

Ingredients

Method

  1. কালো তিল ঢিমে আঁচে ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত শুকনো খোলায় ভাজুন। ঠান্ডা করে অল্প জলে মিহি বাটুন।
  2. মাংস হলুদ আর নুন দিয়ে 2 কাপ জলে 20 মিনিট সেদ্ধ করুন। স্টকটা রেখে দিন।
  3. সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে আদা আর রসুন বাটা দিন।
  4. সেদ্ধ মাংস দিয়ে চর্বি গলে ধারগুলো বাদামি হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট ভাজুন।
  5. তিল বাটা, লঙ্কা আর রাখা 1 কাপ স্টক দিন। ঘন আর কালো হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট ফোটান।
  6. গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Tip: তিল খুব মিহি করে বাটুন — মসৃণ বাটা ঝোলকে চকচকে করে।