← Recipes

গাহরি আর খরিচা (বাঁশের কোঁড় দিয়ে শুয়োরের মাংস)

গাঁজানো বাঁশের কোঁড় দিয়ে অসমিয়া শুয়োরের মাংস — টক, চটপটে আর গরম ভাতের সঙ্গে ছাড়া যায় না।

Ingredients

Method

  1. সর্ষের তেল গরম করে মাংস দিন, চর্বি গলে বেরোনো পর্যন্ত মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিট রাঁধুন।
  2. পেঁয়াজ দিয়ে মাংসের চর্বিতেই নরম করে ভাজুন।
  3. আদা, রসুন, হলুদ আর নুন দিয়ে 5 মিনিট কষান।
  4. খরিচা আর লঙ্কা দিয়ে মিশিয়ে 5 মিনিট রাঁধুন।
  5. 1 কাপ জল দিয়ে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত 25 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাঁধুন (বা 3টে সিটি)।
  6. আধশুকনো হওয়া পর্যন্ত ঢাকা খুলে রাঁধুন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: চর্বিওয়ালা পেটের মাংসই সেরা — গলা চর্বি বাঁশের কোঁড়ের স্বাদ ছড়িয়ে দেয়।