← Recipes

গাহরি ভূত জোলোকিয়া ফ্রাই

বিখ্যাত ভূত জোলোকিয়া দিয়ে শুকনো শুয়োরের মাংস ভাজা — ধোঁয়াটে, মুচমুচে ধার আর উত্তর-পূর্বের আসল ঝাল।

Ingredients

• 750 গ্রাম শুয়োরের পেটের মাংস, টুকরো
• 1 ভূত জোলোকিয়া, চেরা
• 2 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• 1 টেবিল-চামচ আদা, সরু লম্বা কাটা
• 8 রসুনের কোয়া, থেঁতো
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ গোলমরিচ, থেঁতো
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মাংস হলুদ আর নুন দিয়ে 1 কাপ জলে জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন (প্রায় 20 মিনিট)।
2. মাংস নিজের চর্বিতে ভেজে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রাঁধতে থাকুন।
3. মাংস এক পাশে সরিয়ে চর্বিতে পেঁয়াজ, আদা আর রসুন দিন। নরম করে ভাজুন।
4. ভূত জোলোকিয়া আর গোলমরিচ দিয়ে সব একসঙ্গে নেড়ে নিন।
5. ধারগুলো মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-বেশি আঁচে 8–10 মিনিট ভাজুন। সাইড ডিশ হিসেবে বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: ভূত জোলোকিয়া কাটার সময় গ্লাভস পরুন আর চোখ থেকে দূরে রাখুন।