← Recipes

অসমিয়া শুয়োরের মাংস ভাজা

আগে সেদ্ধ করে, তারপর নিজের চর্বিতেই পেঁয়াজ, আদা-রসুন আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ধারগুলো মুচমুচে করে ভাজা শুয়োরের মাংস।

Ingredients

• 750 গ্রাম চর্বিসহ শুয়োরের মাংস, ছোট টুকরো
• 3 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• 2 টেবিল-চামচ আদা-রসুন, থেঁতো করা
• 6 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• 1 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• নুন স্বাদমতো

Method

1. মাংস হলুদ, নুন আর 2 কাপ জল দিয়ে 25 মিনিট সেদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে স্টক রেখে দিন।
2. ভারী কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে 10 মিনিট ভাজুন, চর্বি গলে টুকরো বাদামি হওয়া পর্যন্ত।
3. পেঁয়াজ, আদা-রসুন আর লঙ্কা দিন। পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিট ভাজুন।
4. 3 টেবিল-চামচ স্টক আর গোলমরিচ দিন। শুকনো, চকচকে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. গরম ভাতের সঙ্গে বা স্টার্টার হিসেবে পরিবেশন করুন।

Tip: তেল খুব কম দিন। গলে বেরোনো চর্বিই ভাজার জন্য যথেষ্ট।