← Recipes

দই মাছ

মশলাদার দইয়ের ঝোলে ভাজা রুই — উৎসবের ঘন, হালকা মিষ্টি বাঙালি পদ।

Ingredients

• 500 গ্রাম রুই মাছের টুকরো
• 1 কাপ ঘন টক দই, ফেটানো
• 1 বড় পেঁয়াজ, বাটা
• 1 টেবিল-চামচ আদা বাটা
• 2 তেজপাতা
• 1 ছোট দারচিনি
• 3 ছোট এলাচ
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ চিনি
• 4 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মাছে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ধোঁয়া ওঠা সর্ষের তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
2. ওই তেলে তেজপাতা, দারচিনি আর এলাচ দিন।
3. পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
4. আঁচ কমিয়ে আদা বাটা আর লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে 1 মিনিট কষান।
5. কড়াই আঁচ থেকে নামিয়ে ফেটানো দই আর চিনি মেশান, তারপর ঢিমে আঁচে নাড়তে নাড়তে 3–4 মিনিট রাঁধুন।
6. ½ কাপ কুসুম গরম জল আর নুন দিয়ে আলতো ফুটিয়ে নিন।
7. ভাজা মাছ দিয়ে ঢিমে আঁচে 5 মিনিট রেঁধে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: দই সবসময় ঢিমে আঁচে বা আঁচ থেকে নামিয়ে দেবেন, তাহলে দই কাটবে না।