← Recipes

দোখলেহ

নরম সেদ্ধ শুয়োরের মাংস কুচিয়ে কাঁচা পেঁয়াজ, আদা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাখা — খাসি পর্ক স্যালাড, পরিষ্কার, ঝাঁঝালো আর তাজা।

Ingredients

Method

  1. মাংস ডোবার মতো জল আর 1 চা-চামচ নুন দিয়ে হাঁড়িতে বসান।
  2. 30 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না পুরো সেদ্ধ হয়ে নরম হয় কিন্তু ভেঙে না যায় (বা প্রেশার কুকারে 3টে সিটি)।
  3. জল ঝরিয়ে মাংস 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
  4. চর্বি সমেত মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
  5. পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা আর নুন দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মাখুন।
  6. দিলে লেবুর রস চিপে দিন, ধনেপাতা মিশিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় খেতে দিন।

Tip: প্রথা মতো শুয়োরের মাথার মাংস দেওয়া হয়, কখনও মোলায়েম করতে মগজও চটকে মেশানো হয়। পেঁয়াজ খুব মিহি করে কুচোবেন, যাতে স্যালাডে নরম হয়ে যায়।