← Recipes

ডাল তড়কা

ঘি, রসুন, জিরে আর শুকনো লঙ্কার ছ্যাঁকছ্যাঁকে ফোড়নে হলুদ অড়হর ডাল — ধাবার ধাঁচে।

Ingredients

• 1 কাপ অড়হর ডাল
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 2 টেবিল-চামচ ঘি
• 1 চা-চামচ গোটা জিরে
• 6 রসুনের কোয়া, কুচোনো
• 2 শুকনো লঙ্কা
• ¼ চা-চামচ হিং
• 1 পেঁয়াজ, মিহি কুচোনো
• 1 টমেটো, কুচোনো
• 2 কাঁচা লঙ্কা, কুচোনো
• ½ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• 2 টেবিল-চামচ ধনেপাতা
• স্বাদমতো নুন

Method

1. ডাল ধুয়ে 3 কাপ জল, হলুদ আর নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে 4টে সিটি দিন। মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন।
2. 1 টেবিল-চামচ ঘি গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন, তারপর টমেটো আর কাঁচা লঙ্কা দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
3. ½ কাপ জল সমেত ডাল দিয়ে 5 মিনিট ফোটান।
4. ফোড়নের জন্য বাকি ঘি গরম করুন। জিরে, রসুন আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে রসুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. আঁচ বন্ধ করে হিং আর লঙ্কা গুঁড়ো দিন, তারপর ছ্যাঁকছ্যাঁকে ফোড়নটা ডালের ওপর ঢেলে দিন।
6. ধনেপাতা ছড়িয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: পরিবেশনের ঠিক আগে ফোড়ন ঢালুন আর গন্ধ ধরে রাখতে এক মিনিট ঢেকে রাখুন।