← Recipes

ছোলার ডাল

নারকেলের টুকরো, কিশমিশ আর ঘি দিয়ে একটু মিষ্টি বাঙালি ছোলার ডাল — গরম লুচির উৎসবের সঙ্গী।

Ingredients

• 1 কাপ ছোলার ডাল, 2 ঘণ্টা ভেজানো
• 3 টেবিল-চামচ টাটকা নারকেল, ছোট টুকরো
• 1 টেবিল-চামচ কিশমিশ
• 2 তেজপাতা
• 1 চা-চামচ গোটা জিরে
• 2 শুকনো লঙ্কা
• 3 ছোট এলাচ
• 3 লবঙ্গ
• 1 ছোট দারচিনি
• 1 চা-চামচ আদা বাটা
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1½ চা-চামচ চিনি
• ½ চা-চামচ ভাজা মশলা (ভাজা জিরে, ধনে আর লঙ্কা গুঁড়ো)
• 1 টেবিল-চামচ ঘি
• 1 টেবিল-চামচ তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. ভেজানো ডাল 3 কাপ জল, হলুদ আর নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে 2টো সিটি দিন। দানা নরম হবে কিন্তু আস্ত থাকবে।
2. তেল আর ঘি গরম করুন। নারকেলের টুকরো সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
3. কড়াইয়ে তেজপাতা, জিরে, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ আর দারচিনি দিয়ে ফুটতে দিন।
4. আদা বাটা দিয়ে 30 সেকেন্ড নেড়ে ডাল ঢেলে দিন।
5. চিনি, কিশমিশ আর ভাজা নারকেল দিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিট ফোটান।
6. ভাজা মশলা ছড়িয়ে শেষে এক চা-চামচ ঘি দিয়ে লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: ছোলার ডাল এতটা ঘন হবে যাতে লুচির ওপর গড়িয়ে না যায়।