← Recipes

চিংড়ি মালাইকারি

নারকেলের দুধে রাঁধা রাজকীয় বাঙালি চিংড়ির পদ, হালকা মিষ্টি আর গোটা মশলার সুবাসে ভরা।

Ingredients

• 500 গ্রাম বড় চিংড়ি, পরিষ্কার করা (মাথা ইচ্ছেমতো)
• 1 কাপ ঘন নারকেলের দুধ
• 1 বড় পেঁয়াজ, বাটা
• 1 টেবিল-চামচ আদা বাটা
• 2 তেজপাতা
• 4 ছোট এলাচ
• 1 ছোট দারচিনি
• 3 লবঙ্গ
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ চিনি
• 1 টেবিল-চামচ ঘি
• 3 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. চিংড়িতে নুন আর হলুদ মাখান। প্রতি পিঠ 1 মিনিট হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
2. ওই তেলে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি আর লবঙ্গ দিন।
3. পেঁয়াজ বাটা হালকা সোনালি করে ভেজে আদা বাটা দিন।
4. আঁচ কমিয়ে নারকেলের দুধ, চিনি আর নুন দিন। 4 মিনিট ফোটান।
5. চিংড়ি দিয়ে 4–5 মিনিট, শুধু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
6. শেষে ঘি দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: চিংড়ি বেশি রাঁধবেন না — প্রায় 5 মিনিটের পরে রবারের মতো শক্ত হয়ে যায়।