← Recipes

চিকেন চেট্টিনাড

টাটকা ভাজা মশলা, নারকেল আর গোলমরিচে তৈরি তামিলনাড়ুর ঝাল মুরগির কারি।

Ingredients

• 750 গ্রাম মুরগির মাংস, কারি কাট
• 3 টেবিল-চামচ কোরানো নারকেল
• 1 টেবিল-চামচ গোটা ধনে
• 1 চা-চামচ গোলমরিচ
• 1 চা-চামচ মৌরি
• 1 চা-চামচ গোটা জিরে
• 5 শুকনো লঙ্কা
• 1 চক্রফুল (স্টার অ্যানিস)
• 2 পেঁয়াজ, কুচোনো
• 2 টমেটো, কুচোনো
• 1 টেবিল-চামচ আদা-রসুন বাটা
• 1 ডাল কারিপাতার ডাল
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 3 টেবিল-চামচ তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. ধনে, গোলমরিচ, মৌরি, জিরে, শুকনো লঙ্কা আর চক্রফুল গন্ধ বেরোনো পর্যন্ত শুকনো খোলায় ভাজুন। নারকেল দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। ঠান্ডা করে জল দিয়ে বাটুন।
2. তেল গরম করে কারিপাতা আর পেঁয়াজ দিন; সোনালি করে ভাজুন।
3. আদা-রসুন বাটা আর টমেটো দিয়ে গলে যাওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
4. মুরগি, হলুদ আর নুন দিয়ে বেশি আঁচে 6 মিনিট রাঁধুন।
5. মশলা বাটা আর 1 কাপ জল দিন। ঢাকা দিয়ে 20 মিনিট ফোটান।
6. ঝোল মাংসে জড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ঢাকা খুলে রাঁধুন। ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: মশলা ঢিমে আঁচে ভাজুন; পোড়া গোলমরিচের স্বাদ কড়া লাগে।