← Recipes

চামথং

মরসুমি সবজি পেঁয়াজ, মারোই আর আদা দিয়ে ফুটিয়ে বানানো হালকা, পাতলা মণিপুরি সবজির ঝোল — নরম, আরামের আর রোজ ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।

Ingredients

• 1 মাঝারি আলু, টুকরো করা
• 1 কাপ কুমড়ো বা লাউ, টুকরো করা
• 1 কাপ বাঁধাকপি বা সর্ষে শাক, মোটা করে কাটা
• 100 গ্রাম মটরশুঁটি বা বিনস
• 1 পেঁয়াজ, কুচোনো
• 1 টেবিল-চামচ আদা, সরু লম্বা করে কাটা
• 3 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
• ½ আঁটি মারোই নাকুপি বা পেঁয়াজকলি, 2 ইঞ্চি টুকরো
• ¼ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো (ইচ্ছেমতো)
• 1 চা-চামচ সর্ষের তেল (ইচ্ছেমতো)
• স্বাদমতো নুন

Method

1. একটা হাঁড়িতে 4 কাপ জল ফুটিয়ে নিন।
2. আলু, কুমড়ো, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা আর হলুদ দিন। 10 মিনিট রাঁধুন।
3. বিনস বা মটরশুঁটি দিয়ে আরও 5 মিনিট রাঁধুন।
4. বাঁধাকপি বা সর্ষে শাক আর নুন দিয়ে 5 মিনিট রাঁধুন, সবে নরম হলেই হবে।
5. মারোই বা পেঁয়াজকলি দিয়ে মাত্র 1 মিনিট ফোটান।
6. দিলে ওপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
7. গরম গরম বাটিতে ভাত আর এরোম্বার সঙ্গে খেতে দিন।

Tip: পাতলা আর হালকা সেদ্ধ রাখুন — চামথং ঝোল, তরকারি নয়। রোজকার আমিষ সংস্করণের জন্য 2 নম্বর ধাপে কয়েকটা ঙারি দিন।