← Recipes

ভেটকি পাতুরি

সর্ষে-নারকেল বাটায় মাখানো ভেটকির ফিলে কলাপাতার পুঁটলিতে ভাপে রাঁধা।

Ingredients

• 500 গ্রাম ভেটকি মাছের ফিলে
• 2 টেবিল-চামচ কালো সর্ষে
• 1 টেবিল-চামচ হলুদ সর্ষে
• 3 টেবিল-চামচ কোরানো নারকেল
• 4 কাঁচা লঙ্কা
• ½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 3 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• 4 কলাপাতার টুকরো
• স্বাদমতো নুন

Method

1. সর্ষে 20 মিনিট ভিজিয়ে নারকেল, 2টো কাঁচা লঙ্কা আর নুন দিয়ে ঘন করে বাটুন।
2. বাটায় হলুদ আর 2 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল মেশান। মাছে ভালো করে মাখিয়ে 15 মিনিট রাখুন।
3. কলাপাতা আগুনে নরম করে নিন যাতে না ছিঁড়ে ভাঁজ করা যায়।
4. প্রতিটা পাতায় বাটা সমেত একটা মাছ, ওপরে একটা চেরা লঙ্কা আর কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল দিন। ভাঁজ করে সুতো দিয়ে বাঁধুন।
5. 15 মিনিট ভাপে রাঁধুন, বা ঢাকা দেওয়া তাওয়ায় ঢিমে আঁচে প্রতি পিঠ 6–7 মিনিট রাঁধুন।
6. পুঁটলি না খুলে টেবিলে পরিবেশন করুন।

Tip: ঘন বাটাই মাছে লেগে থাকে — বাটার সময় জল এক চা-চামচ করে দিন।