← Recipes

বেঙেনা পিটিকা (অসমিয়া বেগুন পোড়া)

খোলা আগুনে ধোঁয়াটে করে পোড়ানো বেগুন, কাঁচা রসুন, পেঁয়াজ আর সর্ষের তেল দিয়ে মাখা।

Ingredients

• 1 বড় গোল বেগুন (প্রায় 350 গ্রাম)
• 1 ছোট পেঁয়াজ, মিহি কুচোনো
• 2 রসুনের কোয়া, মিহি কুচোনো
• 2 কাঁচা লঙ্কা, কুচোনো
• 2 টেবিল-চামচ ধনেপাতা
• 1½ টেবিল-চামচ কাঁচা সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. বেগুনে কয়েক ফোঁটা তেল মাখান। গ্যাসের আগুনে সরাসরি, প্রতি 2–3 মিনিটে ঘুরিয়ে 12–15 মিনিট পোড়ান, যতক্ষণ না খোসা পুরো পুড়ে বেগুন চুপসে যায়।
2. খোসা আলগা করতে একটা বাটি চাপা দিয়ে 5 মিনিট রাখুন, তারপর খোসা ছাড়ান।
3. শাঁস কাঁটাচামচ দিয়ে চটকে নিন।
4. পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা আর নুন মেশান।
5. কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।

Tip: পোড়ানোর আগে বেগুনে কয়েকটা চেরা দিয়ে একটা করে রসুনের কোয়া গুঁজে দিলে পিটিকা আরও ধোঁয়াটে হয়।