← Recipes

মাংস আর আলু (অসমিয়া পাঁঠার মাংস)

আলু দিয়ে অসমিয়া ধাঁচের পাঁঠার মাংস — মশলা কম, সর্ষের তেল আর আদা বেশি; বাড়ির রবিবার।

Ingredients

• 1 কেজি পাঁঠার মাংস, কারি কাট
• 3 আলু, দু'টুকরো করা
• 3 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• 2 টেবিল-চামচ আদা বাটা
• 1 টেবিল-চামচ রসুন বাটা
• 2 টমেটো, কুচোনো
• 2 তেজপাতা
• 1½ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ ধনে গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1½ চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
• 1 চা-চামচ গরম মশলা
• 5 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. মাংসে হলুদ, আদা-রসুন আর নুন মাখিয়ে 1 ঘণ্টা রাখুন।
2. সর্ষের তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে আলু সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
3. তেজপাতা আর পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।
4. মাংস দিয়ে রং বদলানো পর্যন্ত বেশি আঁচে 10 মিনিট রাঁধুন।
5. টমেটো আর গুঁড়ো মশলা দিয়ে মাঝারি আঁচে তেল ছাড়া পর্যন্ত 20 মিনিট কষান।
6. আলু আর 2 কাপ গরম জল দিন। প্রেশার কুকারে 4টে সিটি দিন বা নরম হওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে রাঁধুন।
7. গরম মশলা দিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: মাংসের চর্বির টুকরো দিলে ঝোল দারুণ সুস্বাদু হয়।