← Recipes

আর্সা বুহচিয়ার

মুরগি আর আঠালো চাল আদা দিয়ে ফুটিয়ে বানানো ঘন, হালকা মশলার জাউ — ভোজে, বর্ষার দিনে আর অসুখের সময় মিজোদের আরামের খাবার।

Ingredients

• 500 গ্রাম হাড় সমেত মুরগি, ছোট টুকরো
• 1 কাপ চাল (আঠালো বা ছোট দানার), ধোয়া
• 1 টেবিল-চামচ আদা, মিহি কুচোনো
• 3 রসুনের কোয়া, কুচোনো
• 1 পেঁয়াজ, কুচোনো
• 2 কাঁচা লঙ্কা, চেরা
• 3 পেঁয়াজকলি, কুচোনো
• 2 টেবিল-চামচ ধনেপাতা, কুচোনো
• 1 চা-চামচ তেল
• স্বাদমতো নুন

Method

1. গভীর হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন আর আদা 2 মিনিট হালকা ভাজুন।
2. মুরগি আর নুন দিয়ে 5 মিনিট নাড়ুন, মুরগি সাদা হওয়া পর্যন্ত।
3. 6 কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে 15 মিনিট ফোটান।
4. ধোয়া চাল আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন।
5. কম আঁচে 30 মিনিট ফোটান, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না চাল গলে গিয়ে জাউ ঘন হয়।
6. বেশি শক্ত হয়ে গেলে আরও গরম জল দিন; হাতা থেকে যেন ধীরে ধীরে গড়িয়ে পড়ে।
7. পেঁয়াজকলি আর ধনেপাতা মিশিয়ে গরম গরম খান।

Tip: অনেক মিজো বাড়িতে শুধু আদা আর নুন দিয়েই সাদামাটা করে রাঁধা হয় — অসুখের দিনে রসুন-পেঁয়াজ বাদ দিন। স্থানীয় আঠালো চালে সবচেয়ে ভালো ঘনত্ব আসে।