← Recipes

আলু পোস্ত

কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মোলায়েম পোস্ত বাটায় আলু — পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া রোজকার ভীষণ প্রিয় বাঙালি পদ।

Ingredients

• 4 মাঝারি আলু (প্রায় 500 গ্রাম), টুকরো
• 4 টেবিল-চামচ পোস্ত
• 4 কাঁচা লঙ্কা
• ½ চা-চামচ কালো জিরে
• ½ চা-চামচ চিনি
• 3 টেবিল-চামচ সর্ষের তেল
• 1 চা-চামচ কাঁচা সর্ষের তেল, ওপরে দেওয়ার জন্য
• স্বাদমতো নুন

Method

1. পোস্ত কুসুম গরম জলে 30 মিনিট ভেজান। 2টো কাঁচা লঙ্কা আর অল্প জল দিয়ে মিহি বাটুন।
2. সর্ষের তেল গরম করে কালো জিরে আর 2টো চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন।
3. আলু আর নুন দিয়ে ধারগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট ভাজুন।
4. ½ কাপ জল দিয়ে আলু প্রায় সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাঁধুন।
5. পোস্ত বাটা আর চিনি মেশান। বাটা আলুতে জড়িয়ে শুকনো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে ঢাকা খুলে 5 মিনিট রাঁধুন।
6. কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Tip: পোস্ত সহজে পুড়ে যায় — বাটা দেওয়ার পর আঁচ কম রাখুন।