← Recipes

টুংৰিম্বাই

খাচি গেলোৱা চয়াবিন গাহৰিৰ মাংস আৰু ভজা ক'লা তিলৰ বটনাৰ লগত ৰন্ধা — ক'লা, বাদামৰ দৰে সোৱাদ, চোকা গোন্ধ, শুদা ভাতৰ লগত খাবলৈ আটাইতকৈ ভাল।

Ingredients

• 1 কাপ টুংৰিম্বাই (গেলোৱা চয়াবিন)
• 400 গ্ৰাম চৰ্বিসহ গাহৰিৰ মাংস, সৰু টুকুৰা
• 3 ডাঙৰ চামুচ ক'লা তিল
• 2 পিঁয়াজ, মিহিকৈ কটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা, মিহিকৈ কটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ নহৰু, মিহিকৈ কটা
• ½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
• 4 কেঁচা জলকীয়া বা 1 চাহ চামুচ শুকান জলকীয়া, কুটি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. ক'লা তিল তেল নিদিয়াকৈ 3 মিনিট ভাজিব, গোন্ধ নোলোৱালৈকে, তাৰ পাছত 3 ডাঙৰ চামুচ পানীৰ লগত মিহিকৈ বাটিব।
2. গেলোৱা চয়াবিনখিনি অলপ পিটিকিব, যাতে কিছুমান গুটি গোটে গোটে থাকে।
3. সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি গাহৰিৰ মাংস দি মজলীয়া জুইত 15 মিনিট ৰান্ধিব, চৰ্বি গলি মাংস ৰঙা নোহোৱালৈকে।
4. পিঁয়াজ, আদা আৰু নহৰু দি 5 মিনিট নৰম নোহোৱালৈকে ভাজিব।
5. হালধি, জলকীয়া আৰু নিমখ দি 2 মিনিট ভাজিব।
6. টুংৰিম্বাই দি 5 মিনিট ভাজিব, তলত লাগি নধৰিবলৈ লৰাই থাকিব।
7. তিলৰ বটনা আৰু 1 কাপ পানী দি ঢাকি 15 মিনিট লাহে জুইত ৰান্ধিব, ডাঠ হৈ মাংস কোমল নোহোৱালৈকে।
8. গৰম ভাতৰ লগত খাব, কাষত ডখলেহ বা জাদোহ থাকিলে আৰু ভাল।

Tip: তিল একেবাৰে মিহি বটনা হোৱাকৈ বাটিব — তেতিয়াহে জোল ক'লা আৰু ঘন-মিহি হয়। ইয়েদুহ বজাৰৰ পাতত মেৰিওৱা সতেজ টুংৰিম্বাই আটাইতকৈ ভাল।