← Recipes

থেকেৰা টেঙা মাছ

শুকান থেকেৰাৰে বনোৱা পাতল, পৰিষ্কাৰ টেঙা জোলত ৰৌ মাছ — গৰমৰ দুপৰীয়া প্ৰতিগৰাকী অসমীয়া আইতাই ভৰসা কৰা টেঙা।

Ingredients

• 500 গ্ৰাম ৰৌ বা বাহু মাছ, টুকুৰা কৰি কটা
• 6 শুকান থেকেৰাৰ টুকুৰা, ½ কাপ কুহুমীয়া পানীত তিয়াই ৰখা
• ¼ চাহ চামুচ মেথি
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 4 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ মান ধনীয়া বা ধনীয়া পাত, কুটি লোৱা
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. থেকেৰাৰ টুকুৰাবোৰ ½ কাপ কুহুমীয়া পানীত 15 মিনিট তিয়াই ৰাখক। পানীখিনি পেলাই নিদিব — টেঙাখিনি তাতেই থাকে।
2. মাছত নিমখ আৰু ½ চাহ চামুচ হালধি সানি 10 মিনিট ৰাখক।
3. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰি জুই কমাওক। মাছ প্ৰতিফালে 2 মিনিটকৈ টান হোৱালৈকে ভাজি উলিয়াই থওক।
4. সেই তেলতে মেথি দি ৰঙচুৱা-মুগা ৰং নোহোৱালৈকে কেই ছেকেণ্ডমান ফুটাওক।
5. 2½ কাপ পানী, তিয়োৱা পানীসহ থেকেৰা, বাকী হালধি আৰু নিমখ দিয়ক। 8–10 মিনিট উতলাওক।
6. ভজা মাছ আৰু কেঁচা জলকীয়া দিয়ক। জোৰেৰে নালৰাকৈ লাহে জুইত 6 মিনিট সিজাওক।
7. জুই নুমাই মান ধনীয়া ছটিয়াই দিয়ক আৰু আহাৰৰ শেষৰ পদ হিচাপে ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: থেকেৰা যিমানে উতলে সিমানে টেঙা হৈ যায়। 8 মিনিটৰ পিছত চাখি চাওক আৰু মনৰ মতে টেঙা হ'লে টুকুৰাবোৰ উলিয়াই দিয়ক।