← Recipes

তন্দুৰী চিকেন

হাড়সহ কুকুৰাৰ ঠেং দকৈ চিৰি নেমু আৰু মছলা দিয়া দৈত দুবাৰকৈ সনা, তাৰ পাছত ধোঁৱাৰ গোন্ধ ওলাই পোৰা দাগ নপৰালৈকে সেকা। ধাবাৰ দৰে পিঁয়াজ আৰু পুদিনাৰ চাটনিৰ লগত খাব।

Ingredients

• 1 কিলো কুকুৰাৰ ঠেং (উৰু আৰু তলৰ ঠেং), ছাল গুচোৱা
• 2 ডাঙৰ চামুচ নেমুৰ ৰস
• 1 চাহ চামুচ কাশ্মীৰী ৰঙা জলকীয়া গুড়ি, প্ৰথম মছলাৰ বাবে
• 1 কাপ পানী নিগৰোৱা দৈ (হাং কাৰ্ড)
• 2 ডাঙৰ চামুচ আদা-নহৰু বটা
• 2 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 চাহ চামুচ কাশ্মীৰী ৰঙা জলকীয়া গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ ধনীয়া গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ জিৰা গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ গৰম মছলা
• 1 ডাঙৰ চামুচ শুকান মেথি পাত, মোহাৰি লোৱা
• নিমখ সোৱাদমতে
• 2 ডাঙৰ চামুচ মাখন, গলোৱা, সানিবলৈ
• 1 চাহ চামুচ চাট মছলা
• 1 পিঁয়াজ, ঘূৰণীয়াকৈ কটা, খোৱাৰ সময়ত

Method

1. প্ৰতিটো টুকুৰাত হাড়লৈকে 3টাকৈ দ চিৰা দিব। নেমুৰ ৰস, 1 চাহ চামুচ জলকীয়া গুড়ি আৰু নিমখ চিৰাবোৰৰ ভিতৰলৈ সোমোৱাকৈ সানিব। 30 মিনিট থৈ দিব।
2. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱাকৈ গৰম কৰি চেঁচা কৰিব, তাৰ পাছত দৈৰ লগত আদা-নহৰু বটা, জলকীয়া গুড়ি, ধনীয়া, জিৰা, গৰম মছলা আৰু শুকান মেথি পাত দি ফেটিব।
3. কুকুৰাৰ মাংসত মছলাখিনি ডাঠকৈ সানিব, চিৰাবোৰৰ ভিতৰলৈকে। ঢাকি ফ্ৰিজত 4 ঘণ্টা বা গোটেই ৰাতি থৈ দিব।
4. কয়লাৰ জুইত: আঙঠাবোৰ গ্ৰিলৰ এফালে ৰাখিব। গৰম ফালে প্ৰতিফালে 5 মিনিটকৈ সেকি তাৰ পাছত কম গৰম ফাললৈ আনি ঢাকিব আৰু 20ৰ পৰা 25 মিনিট ৰান্ধিব, এবাৰ লুটিয়াব, ভিতৰৰ ৰস ফটফটীয়া হৈ নোলোৱালৈকে।
5. অ'ভেনত: ট্ৰেৰ ওপৰত জালিত থৈ 220°C ত 25ৰ পৰা 30 মিনিট ৰান্ধিব, আধা সময়ত লুটিয়াব। মাখন সানি ওপৰৰ গ্ৰিলত 5 মিনিট দিব, পোৰা দাগ নপৰালৈকে।
6. তাৱাত: তেল সনা গধুৰ তাৱাত কম-মজলীয়া জুইত ঢাকি 25 মিনিট ৰান্ধিব, প্ৰতি 5 মিনিটত লুটিয়াব, তাৰ পাছত চিমটাৰে ধৰি গেছৰ জুইত পোনে পোনে অলপ পুৰিব।
7. মাখন সানিব। বেছি ধোঁৱাৰ সোৱাদৰ বাবে কুকুৰাৰ লগত পাত্ৰত সৰু বাটিত এটা গৰম আঙঠা থ'ব, ওপৰত ঘিউ টোপাল দি 5 মিনিট ঢাকি ৰাখিব।
8. চাট মছলা আৰু নেমুৰ ৰস ছটিয়াই পিঁয়াজ আৰু পুদিনাৰ চাটনিৰ লগত খাব।

Tip: দৈখিনি আগতে কাপোৰত বান্ধি 2 ঘণ্টা ওলোমাই থ'ব। পনীয়া দৈ বৈ পৰে আৰু কুকুৰা পোৰা নহৈ ভাপত সিজি যায়।