← Recipes

শুক্তো

সৰিয়হ, আদা আৰু গাখীৰত তিতা-মিঠা মিশ্ৰিত পাচলিৰ জোল, যিয়ে পৰম্পৰাগত বঙালী আহাৰ আৰম্ভ কৰে — পিঁয়াজ নাই, নহৰু নাই, হালধি নাই।

Ingredients

• 1 সৰু তিতা কেৰেলা, পাতলকৈ কটা
• 1 কেঁচা কল, দীঘলকৈ কটা
• 1 মিঠা আলু, দীঘলকৈ কটা
• 1 সৰু বেঙেনা, দীঘলকৈ কটা
• 2 চজিনা, 3 ইঞ্চিকৈ কটা
• 6 উৰহী (চেপেটা বীন)
• 10 বৰি (ৰ'দত শুকুওৱা দাইলৰ বৰি), ইচ্ছা অনুসৰি
• 1 চাহ চামুচ ৰাধুনী বা পাঁচফোৰণ
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদাৰ বটা
• 1 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ বটা
• ½ কাপ গাখীৰ
• 1 চাহ চামুচ চেনি
• 1 চাহ চামুচ ঘিউ
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. বৰিখিনি সৰিয়হৰ তেলত সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজি উলিয়াই থওক। কেৰেলাৰ টুকুৰা পাতল মুগা নোহোৱালৈকে ভাজি উলিয়াই থওক।
2. সেই তেলতে ৰাধুনী (বা পাঁচফোৰণ) ফুটাওক।
3. বাকী পাচলিবোৰ আৰু নিমখ দিয়ক। মজলীয়া জুইত 5 মিনিট লৰাওক।
4. ¼ কাপ পানীত গুলি লোৱা আদা আৰু সৰিয়হৰ বটা দিয়ক। 2 মিনিট লৰাওক।
5. 1 কাপ পানী দি পাচলি কোমল নোহোৱালৈকে 12–15 মিনিট ঢাকি ৰান্ধক।
6. ভজা কেৰেলা, বৰি, গাখীৰ আৰু চেনি দিয়ক। 5 মিনিট সিজাওক।
7. শেষত ঘিউ দিয়ক। প্ৰথম পদ হিচাপে ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: শুক্তোত ইচ্ছাকৃতভাৱে হালধি দিয়া নহয় — জোলখিনি পাতল ক্ৰীম ৰঙৰ হৈ থাকিব লাগে।