← Recipes

সৰিয়হ ইলিহ

বঙালী ৰন্ধনৰ মুকুট — চোকা সৰিয়হৰ জোলত ইলিহ, শেষত কেঁচা সৰিয়হৰ তেল।

Ingredients

• 6 ইলিহ মাছৰ টুকুৰা
• 3 ডাঙৰ চামুচ ক'লা সৰিয়হ
• 1 ডাঙৰ চামুচ হালধীয়া সৰিয়হ
• 6 কেঁচা জলকীয়া
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• ½ চাহ চামুচ কলজিৰা
• 4 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. দুয়োবিধ সৰিয়হ কুহুমীয়া পানীত 20 মিনিট তিয়াই ৰাখক। 2টা কেঁচা জলকীয়া, এচিকুট নিমখ আৰু অলপ পানীৰ সৈতে মিহি বটা বনাওক।
2. ইলিহত নিমখ আৰু হালধি সানক।
3. 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি কলজিৰা আৰু 2টা ফলা কেঁচা জলকীয়া ফুটাওক।
4. ¾ কাপ পানীত গুলি লোৱা সৰিয়হ বটা, বাকী হালধি আৰু নিমখ দিয়ক। লাহেকৈ উতলাওক।
5. কেঁচা ইলিহৰ টুকুৰাবোৰ লাহেকৈ জোলত থওক। ঢাকি লাহে জুইত 8–10 মিনিট ৰান্ধক, মাজতে এবাৰ সাৱধানে লুটিয়াই দিয়ক।
6. বাকী ফলা জলকীয়া দি 1 ডাঙৰ চামুচ কেঁচা সৰিয়হৰ তেল ছটিয়াই দিয়ক। 2 মিনিট ঢাকি ৰাখি পৰিবেশন কৰক।

Tip: সৰিয়হ নিমখ আৰু কেঁচা জলকীয়াৰ সৈতে বাটিব আৰু বেছি নাবাটিব — তেতিয়া বটা তিতা নহয়।