← Recipes

কাশ্মীৰী ৰোগান জোশ

উজ্জ্বল ৰঙা জোলত কাশ্মীৰী মাংস, গুৱামুৰি আৰু শুকান আদাৰ সুগন্ধি — ধনী কিন্তু ঝাল নহয়।

Ingredients

• 1 কিলো ছাগলী মাংস, আঞ্জাৰ টুকুৰা
• 1 কাপ দৈ, ফেটি লোৱা
• 3 চাহ চামুচ কাশ্মীৰী জলকীয়াৰ গুড়ি
• 2 চাহ চামুচ গুৱামুৰিৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ শুকান আদাৰ গুড়ি (চোঁঠ)
• ½ চাহ চামুচ হিং
• 4 সেউজীয়া এলাচি
• 2 ডাঙৰ ক'লা এলাচি
• 4 লং
• 1 দালচেনিৰ টুকুৰা
• 2 তেজপাত
• 5 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল বা ঘিউ
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. তেল ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰি অলপ চেঁচা কৰক, তাৰ পিছত গোটা মছলা আৰু হিং দিয়ক।
2. মাংস দি বেছি জুইত মুগা নোহোৱালৈকে প্ৰায় 10 মিনিট ভাজক।
3. জলকীয়াৰ গুড়ি ¼ কাপ পানীত গুলি মাংসত দিয়ক; 3 মিনিট ৰান্ধক।
4. জুই কমাই অনবৰতে লৰাই লৰাই ফেটা দৈ লাহে লাহে দিয়ক।
5. গুৱামুৰি, শুকান আদা, নিমখ আৰু 2 কাপ পানী দিয়ক। কোমল নোহোৱালৈকে 60–70 মিনিট ঢাকি সিজাওক।
6. ডাঠ ৰঙা জোল নোহোৱালৈকে শুকুৱাওক। গৰম ভাতৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

Tip: পৰম্পৰাগত কাশ্মীৰী পণ্ডিতসকলৰ ৰোগান জোশত পিঁয়াজ-নহৰু নিদিয়ে — গুৱামুৰি আৰু শুকান আদাই সোৱাদ বহন কৰে।