← Recipes

ৰাজমা মছলা

পিঁয়াজ-বিলাহীৰ মছলাত লাহে লাহে সিজোৱা পঞ্জাবী ৰঙা ৰাজমা — ডাঠ, ক্ৰীমী আৰু জিৰা ভাতৰ সৈতে উত্তম।

Ingredients

• 1 কাপ ৰাজমা, ৰাতি তিয়োৱা
• 2 পিঁয়াজ, মিহিকৈ কটা
• 3 বিলাহী, পিউৰি কৰা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা-নহৰুৰ বটা
• 2 কেঁচা জলকীয়া, কুটি লোৱা
• 1 চাহ চামুচ গোটা জিৰা
• 1 তেজপাত
• ½ চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• 1½ চাহ চামুচ কাশ্মীৰী জলকীয়াৰ গুড়ি
• 2 চাহ চামুচ ধনীয়াৰ গুড়ি
• 1 চাহ চামুচ গৰম মছলা
• 1 চাহ চামুচ কচুৰী মেথি
• 3 ডাঙৰ চামুচ ঘিউ বা তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. ৰাজমাৰ পানী নিগৰাই 4 কাপ টাটকা পানী আৰু নিমখৰ সৈতে প্ৰেছাৰ কুকাৰত ৰান্ধক: 6–7টা হুইচেল, তাৰ পিছত লাহে জুইত 10 মিনিট। দানাবোৰ সম্পূৰ্ণ কোমল হ'ব লাগে।
2. ঘিউ গৰম কৰি জিৰা আৰু তেজপাত দিয়ক। পিঁয়াজ গাঢ় সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক।
3. আদা-নহৰুৰ বটা আৰু কেঁচা জলকীয়া দি 2 মিনিট ভাজক।
4. হালধি, জলকীয়া আৰু ধনীয়াৰ গুড়িৰ সৈতে বিলাহী পিউৰি দিয়ক। তেল এৰি নিদিয়ালৈকে 8–10 মিনিট ৰান্ধক।
5. সিজোৱা পানীসহ ৰাজমা দিয়ক। ডাঠ কৰিবলৈ এহেতা ৰাজমা পাত্ৰৰ গাত পিটিকি দিয়ক।
6. লাহে জুইত 15 মিনিট সিজাওক। শেষত গৰম মছলা, মোহাৰি লোৱা কচুৰী মেথি আৰু ধনীয়া পাত দিয়ক।

Tip: ৰাজমা কেতিয়াও আধা সিজা অৱস্থাত নাখাব — কেঁচা ৰাজমাই পেটৰ অসুখ কৰে। দুটা আঙুলিৰে সহজে হেঁচি দিব পৰা হ'ব লাগে।