← Recipes

ফাগশাপা

চৰ্বিসহ গাহৰিৰ মাংসৰ দীঘল টুকুৰা মূলা আৰু শুকান ৰঙা জলকীয়াৰ লগত, তেল নিদিয়াকৈ নিজৰ চৰ্বিতে ৰন্ধা — ভুটিয়া-লেপচাসকলৰ সহজ, মনভৰা আঞ্জা।

Ingredients

• 500 গ্ৰাম চৰ্বিসহ গাহৰিৰ পেটৰ মাংস, পাতল দীঘলকৈ কটা
• 1 মজলীয়া বগা মূলা, ডাঠ দীঘলকৈ কটা
• 6 শুকান ৰঙা জলকীয়া, ভাঙি লোৱা
• 1 ডাঙৰ চামুচ আদা, দীঘলকৈ মিহি কটা
• 3 নহৰুৰ কোৱা, পাতলকৈ কটা
• 1 পিঁয়াজ, পাতলকৈ কটা
• 2 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• নিমখ সোৱাদমতে

Method

1. গাহৰিৰ টুকুৰাবোৰ তেল নিদিয়াকৈ এটা গধুৰ কেৰাহীত দি মজলীয়া জুইত 15 মিনিট লৰাই লৰাই ৰান্ধিব, চৰ্বি গলি মাংস ৰঙা নোহোৱালৈকে।
2. পিঁয়াজ, আদা আৰু নহৰু দি গাহৰিৰ চৰ্বিতে 3 মিনিট ভাজিব।
3. শুকান ৰঙা জলকীয়া দি 1 মিনিট ভাজিব, ৰং অলপ গাঢ় নোহোৱালৈকে।
4. 1.5 কাপ পানী আৰু নিমখ দি ঢাকি 20 মিনিট লাহে জুইত ৰান্ধিব, মাংস প্ৰায় কোমল নোহোৱালৈকে।
5. মূলা আৰু কেঁচা জলকীয়া দি আৰু 10 মিনিট ৰান্ধিব, মূলা নৰম আৰু স্বচ্ছ নোহোৱালৈকে।
6. ঢাকনি খুলি 5 মিনিট ৰান্ধিব যাতে জোল ডাঠ হৈ মাংসত লাগি ধৰে।
7. গৰম ভাতৰ লগত খাব।

Tip: ভালকৈ চৰ্বি থকা গাহৰিৰ পেটৰ মাংসহে ল'ব — এই আঞ্জাৰ নামটোৱেই চৰ্বিৰ পৰা আহিছে (ফাগ = গাহৰি, শা = মাংস)। তেল একেবাৰে নালাগে।