← Recipes

পাতত দিয়া মাছ

কেঁচা সৰিয়হ বটা, পিঁয়াজ আৰু কেঁচা জলকীয়াৰে সনা মাছ কলপাতত মেৰিয়াই ধোঁৱাময় সোৱাদ নোহোৱালৈকে ৰন্ধা — অসমৰ নিজা পাতত দিয়া মাছ।

Ingredients

Method

  1. সৰিয়হ কুহুমীয়া পানীত 15 মিনিট তিয়াই ৰাখক। নহৰু, আদা, 3টা কেঁচা জলকীয়া আৰু এচিকুট নিমখৰ সৈতে ডাঠ বটা বনাওক; পানী এক চাহ চামুচকৈহে দিব।
  2. বটাখিনিত কটা পিঁয়াজ, হালধি, নিমখ আৰু 2 ডাঙৰ চামুচ কেঁচা সৰিয়হৰ তেল মিহলাওক।
  3. মাছবোৰত মছলাখিনি ভালদৰে সানি 15 মিনিট ৰাখক।
  4. কলপাতবোৰ জুইৰ ওপৰেৰে কেই ছেকেণ্ডমান ঘূৰাই নিয়ক, যাতে পাত চিকমিকীয়া আৰু কোমল হয়।
  5. প্ৰতিখন পাতৰ মাজত এভাগ মাছ থওক, ওপৰত এটা ফলা জলকীয়া আৰু কেই টোপালমান সৰিয়হৰ তেল দিয়ক। টোপোলা বান্ধি সূতাৰে বান্ধক।
  6. ডাঠ তাৱা বা কেৰাহীত টোপোলাবোৰ ঢাকি লাহে জুইত প্ৰতিফালে 8–10 মিনিটকৈ, পাত ঠাইয়ে ঠাইয়ে পোৰা নোহোৱালৈকে ৰান্ধক।
  7. খোৱাৰ মেজতে টোপোলা খুলি গৰম ভাতৰ সৈতে খাওক।

Tip: গাঁৱত টোপোলাবোৰ চৌকাৰ আঙঠাত গুজি দিয়া হয়। গেছ চুলাত লোহাৰ তাৱা আৰু ঢাকনিয়ে তাৰ কাষৰীয়া ধোঁৱাময় সোৱাদ দিয়ে।