← Recipes

ঔটেঙা মাছ

বাৰিষাৰ অসমীয়া বিশেষত্ব — ঔটেঙাৰে সিজোৱা মাছ, ফলৰ দৰে কোমল টেঙা সোৱাদ।

Ingredients

• 500 গ্ৰাম ৰৌ মাছৰ টুকুৰা
• 1 মজলীয়া ঔটেঙা
• 1 চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
• ¼ চাহ চামুচ মেথি
• 3 কেঁচা জলকীয়া, মাজতে ফলা
• 3 ডাঙৰ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
• 2 ডাঙৰ চামুচ ধনীয়া পাত
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

Method

1. ঔটেঙাৰ পাহিবোৰ সোলোকাই টান মাজৰ অংশ আৰু গুটি পেলাই দিয়ক। পাহিবোৰ খুন্দনাৰে অলপ থেতেলিয়াওক।
2. মাছত নিমখ আৰু আধা হালধি সানি 10 মিনিট ৰাখক।
3. সৰিয়হৰ তেল ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰি জুই কমাওক; মাছ দুয়োফালে লাহেকৈ ভাজি উলিয়াই থওক।
4. সেই তেলতে মেথি ফুটাই থেতেলিওৱা ঔটেঙা, বাকী হালধি আৰু নিমখ দি 5 মিনিট ভাজক।
5. 2½ কাপ পানী দি ঔটেঙা কোমল হৈ টেঙা ওলোৱালৈকে উতলাওক (10–12 মিনিট)।
6. কেঁচা জলকীয়া আৰু ভজা মাছ দি 5 মিনিট সিজাওক।
7. ধনীয়া পাত দি গৰম ভাতৰ সৈতে খাওক।

Tip: মাছ দিয়াৰ আগতে জোলখিনি চাই লওক — বেছি টেঙা হ'লে অলপ পানী বঢ়াই দিয়ক।